所需材料:
大白菜二三个
辣椒粉100克
生姜适量
葱、蒜适量
盐30-50g
步骤:
将大白菜洗净后切成四瓣,再将每瓣切成寸许长片,然后用盐揉捏均匀;(建议将盐分2-3次加入)
均匀撒上适量辣椒粉,一起按压让大白菜都沾上颜色;
生姜、葱、蒜等适量加入搅拌均匀;
等大白菜稍微出水后,放进日本锅中,用力压实;
把存在日本锅的酸白菜放进罐子中,尽量不要和日本锅带汁倒入罐中,压紧后加盖;
放置室内阴凉处静置或冰箱保鲜层保存,第二天开始就可以食用了。如果想口感酸辣可再放置几天。
韩国泡菜的制作方法 扩展
1、去除大白菜表层受伤脏掉的,在底部用菜刀划开约15公分深度切口。
2、用双手撕开对半。
3、用盐均匀的洒在叶白处。
4、底部浸泡在盐水里約2小時后。
5、全部浸泡在盐水里5~6小時。